山楂和板栗大量上市，這對美食CP能一起吃嗎？

深秋時節，又到山楂和板栗大量上市的時候了。要說糖炒板栗+山楂雪球這對美食CP，不知道有多少人能拒絕呢？但是你知道嗎，板栗和山楂混在一起吃，可能存在健康風險。近期，就有人因大量混吃這兩種食物出現了身體不適。

據廣西壯族自治區民族醫院臨床營養科副主任醫師黃荷介紹，山楂和板栗一般在適量的情況下可同時食用，而大量進食的確有可能導致腸胃不適。

醫生告訴記者，山楂富含鞣酸和果膠，板栗富含植物蛋白和膳食纖維，一起吃的話，在胃酸作用下，鞣酸與食物中的蛋白質混合后會形成不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀物，鞣酸蛋白沉淀物與植物纖維、果膠等食物殘渣混合后，會如同滾雪球一樣聚在一起，最終形成胃結石。

黃荷醫師特別提醒，患有慢性腸胃道疾病的人群，例如胃炎胃潰瘍患者，應當少吃此類食物，不可過量食用。

醫生表示，如果沒有腸胃疾病，少量混吃板栗和山楂一般不會導致結石，關鍵在于食用量。其實不止是板栗和山楂，在日常生活中，不管吃什么食物，都必須控制好量。

黃荷醫師稱，從臨床營養科的角度來看，日常飲食應當多樣化，注重適量，不必過于信奉食物相克論的理念。近年來，越來越多的年輕人開始注重健康飲食，有的還特別推崇食物相克論等健康理念。對此醫生表示：食物相克論缺乏科學依據，并已被多個權威研究辟謠。即便偶爾有相關的病例出現，也是基于個人體質等原因。同時醫生還表示，鞣酸有一個特點，那就是味道特別澀，特別難吃，因此市面上的銷售的山楂一般會進行脫澀處理，經過脫澀之后，山楂的口味提升了，鞣酸含量也相應降低了，所以少量地嘗一嘗沒有關系。

南寧市融媒體中心—《新聞夜班》 記者 楊爍成

來源：南寧廣播電視臺