古代五大之最主食，竟然還有違禁品啊

稻米

　　在現(xiàn)今，大米是我國(guó)人不可缺少的主食。但在唐宋，曾經(jīng)，稻米并不是最重要的糧食作物。稻米的崛起能夠看作是中華文明從西北的黃河區(qū)域向東南的長(zhǎng)江區(qū)域逐漸搬運(yùn)的進(jìn)程。逐漸的，稻米在我國(guó)人主食中比重的上升，經(jīng)濟(jì)重心也從干旱的黃土高原向濕潤(rùn)的長(zhǎng)江中下游區(qū)域搬運(yùn)。相比起北方首要栽培的粟、豆和黍等作物，稻米的單位畝產(chǎn)量更高更穩(wěn)定，以稻田為中心的南方農(nóng)業(yè)潛力更為發(fā)達(dá)。后來隨著開發(fā)，江南區(qū)域逐漸成為全國(guó)賦稅之源。《新唐書》就清晰提出，關(guān)中聲稱沃野，所出不足以給京師.....轉(zhuǎn)漕東南之粟。這兒所說的粟，也就是指代東南出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米。

大麥和小麥

　　野生的大麥和小麥?zhǔn)欠袷菑闹衼唫魅氲模壳皼]有清晰明確定論。但得知，雙麥的大規(guī)模栽培和加工技術(shù)和中亞有一定的聯(lián)系。所以，大麥和小麥直到漢代才在北方大部分區(qū)域普遍栽培。在粟和黍等糧食青黃不接的時(shí)分供給救命口糧。漢代生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展處理了種麥必須的灌溉和磨粉難題，這便是的小麥的栽培的迅速發(fā)展。不過在漢朝面食仍舊僅僅豪門專享啊，普通人只能以脫殼后的大麥煮熟而成的麥飯為食。

　大麻子

　　沒錯(cuò)!今日的違禁品，在古代卻大有用處。其實(shí)大麻屬下的大麻一共有四個(gè)變種，其間兩個(gè)變種毒性很高，而另兩個(gè)變種毒性相對(duì)低。我國(guó)人所廣泛栽培和使用的是后兩個(gè)變種。大麻也是我國(guó)古代最為重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。人們用它的纖維紡麻織布，所紡而成的麻布是古代普通百姓的首要衣料來歷。而將大麻子作為主食食用，則是我國(guó)人了不起的發(fā)明之一。在《齊民要術(shù)》中乃至專門編有《種麻》，區(qū)分了栽培用麻和食用麻。可見我國(guó)人早已實(shí)現(xiàn)了大麻品種的專用化培育。

粟

　　粟是我國(guó)人第一種培育成功的重要糧食作物，其野生種其實(shí)就是我國(guó)區(qū)域廣泛分布的狗尾草。大家都很熟悉吧。今日有些史書里將粟和黍并排。其實(shí)兩者并不相同。粟的種子帶有一層硬殼，脫殼之后稱作小米。而黍的種子煮熟后是具有粘性的，在今日一般稱為黃米。由于粟有一層硬殼保護(hù)，所以能夠長(zhǎng)期貯存，關(guān)于生產(chǎn)力低下的原始我國(guó)社會(huì)具有極為重要的含義。元朝《農(nóng)書》記載：五谷之中，唯粟耐陳。粟的硬殼能夠防霉變蟲蛀和糜爛，有利于長(zhǎng)年儲(chǔ)藏。今日的考古開掘中經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)先秦乃至石器時(shí)代所貯存的粟。

馬鈴薯、番薯和玉米

　　美洲糧食作物的引入，關(guān)于一些可耕地稀疏的區(qū)域來說肯定是非常好的引入啦。這些適合鹽堿地和山地的作物的確成為了首選。因?yàn)槊髑迳唐方?jīng)濟(jì)對(duì)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的腐蝕，大量良田被用于果樹、棉花、煙草等經(jīng)濟(jì)作物的栽培。人們所需的口糧則改用高粱、玉米乃至馬鈴薯等雜糧供給。如福建的《霞浦縣志》記載：在霞浦縣食米十之二，食署十之七八。

這五大糧食大概是最能體現(xiàn)古代的主要糧食作物了，除了少數(shù)有錢人之外，明清的人口激增帶來的是我國(guó)飲食史上最大的衰退時(shí)期。用雜糧替代主食的趨勢(shì)，直到改革開放后引入西方農(nóng)業(yè)技術(shù)和化肥生產(chǎn)設(shè)備才得以完全改變。