吃調和油為什么更健康？

炒菜，無油不香

說到吃油

不少消費者認為

單一原料的植物油

如花生油、大豆油等

比調和油更“天然”

更安全健康

這種看法有道理嗎？

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒接受《中國消費者報》記者采訪時說：

經常吃單一原料的油，無益于人體獲得豐富的脂肪酸，而調和油與單一油比起來，營養更豐富、更均衡。

當然，市場上難免有商家以次充好，所以提醒消費者選擇調和油時，要從正規渠道選擇品質有保障的產品。

什么是調和油？

顧名思義，就是幾種油按一定比例調配制成的食用油。很多消費者覺得人工調配的都是不好的，這其實是一種誤解。因為從健康角度來看，科學調配的調和油，反而會更好。

食用油是能量和脂肪酸的重要來源，食用油中含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（即必需脂肪酸），這三種脂肪酸對人體各有益處，缺一不可。

《中國居民膳食指南》建議要經常換油吃。不過，對于喜歡買大桶油的家庭來說，換油吃可能不那么現實。而選擇調和油，是一種方便的途徑。

阮光鋒解釋說，不同植物原料加工的油脂，其脂肪酸的含量不同，性能也不一樣。通過科學的調配脂肪酸比例，不僅可以調整油脂的營養組成和口感風味，更能有效改善油脂的使用性能。

目前市場上調和油種類繁多

存在魚龍混雜的情況

如何選擇

質量靠譜有保障的調和油？

建議

一看配料，看清成分，避免混淆。按照國家標準(GB 2716-2025)的要求，食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例；可以注明產品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量（占總脂肪酸的質量分數），比如市場上某些宣傳黃金比例的調和油，其實說的并不是油里的脂肪酸比例，消費者在購買時要仔細查看。

二看日期，選日期最近的油。油的保質期一般是18個月，建議選擇離生產日期最近的油，避免產生吃不完就過期的情況。

三看包裝，優先選小包裝產品。開封后的油氧化反應會加速，放久了容易氧化酸敗，出現哈喇味。

此外

不用糾結工藝

無論是化學浸出還是物理壓榨

只要是符合國標的食用油

都是安全的

完全可以放心食用

中國消費者報·中國消費網

記者/李建　

來源：中國消費者報