辣白菜的10種最佳吃法 好吃到停不下來

辣白菜作為韓國傳統美食，口感酸辣、脆爽，深受全球食客喜愛。以下是辣白菜最好吃的十種做法，包括經典韓式辣白菜、自制家庭辣白菜、辣白菜炒飯、辣白菜豆腐湯、辣白菜燉排骨、辣白菜炒年糕、辣白菜火鍋、辣白菜披薩、辣白菜拌面和辣白菜烤肉。每種做法都保留了辣白菜的獨特風味，同時融入了不同的食材和烹飪技巧，讓辣白菜的美味更加豐富多彩。

一、經典韓式辣白菜

用料：大白菜1顆、糯米粉50克、白蘿卜半個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、蘋果1個、韭菜1把、白芝麻少許、蝦皮30克、紅辣椒粉120克、鹽150克、魚露50ml。

步驟：

1.將大白菜撕去表面干枯發黃的葉片，切去菜邦，撕成片狀，過水浸泡沖洗干凈。

2.濾干水分的大白菜葉一片片放入大食品盒中，每放一片都要在表面撒上一層鹽，直至所有葉片都放入盒中。

3.蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一夜。

4.第二天取出，用純凈水或涼開水浸泡漂洗后，擠干水分備用。

5.糯米粉50g加500g水拌勻，小火加熱，邊煮邊攪拌，煮至冒泡時關火，晾涼備用。

6.白蘿卜擦成細絲，擠干水分；胡蘿卜、蘋果、洋蔥切塊，與去皮的大蒜、生姜一起攪打成泥。

7.將白蘿卜絲中加入晾涼的糯米糊、紅辣椒粉，攪拌均勻，再加入辣椒醬、攪打好的果蔬泥、小蝦皮（或蝦醬）、魚露拌勻。

8.取一片擠干水分的白菜，均勻涂抹醬料，直至涂完所有白菜。

9.將涂抹好的白菜碼放整齊，表面再抹一層醬料，室溫發酵2-3天即可。

二、自制家庭辣白菜

用料：大白菜2000克、蘋果1個、梨子1個、胡蘿卜1根、食鹽120克、辣椒面80克、白糖60克、大蒜1頭、姜1塊。

步驟：

1.白菜掰去老梆，沖洗干凈切成四瓣，將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。

2.放置在大盆里腌制8-10小時。

3.用流動的水沖洗去白菜的鹽分，洗完后擠出多余水分，靜置瀝干。

4.胡蘿卜、梨、蘋果、姜、大蒜去皮擦成絲，放入大碗中。

5.加入辣椒粉、白砂糖、20克鹽混合，攪拌均勻成醬料，靜置一刻鐘。

6.將瀝干的大白菜鋪平，舀上1勺醬料，均勻抹在菜葉上，直至每片菜葉都抹上醬料。

7.從根部向內卷起大白菜，放入無油無水的容器中。

8.將剩余的醬料倒入容器，蓋上蓋子，室溫下放一天自然發酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。

三、辣白菜炒飯

用料：辣白菜適量、米飯適量、雞蛋1-2個、火腿腸1根、蔥花適量、鹽適量、生抽適量、食用油適量。

步驟：

1.將辣白菜切成小段，火腿腸切丁，雞蛋打散備用。

2.鍋中熱油，加入雞蛋液炒至凝固，盛出備用。

3.鍋中留底油，加入蔥花爆香，加入火腿腸丁翻炒。

4.加入辣白菜繼續翻炒，加入米飯翻炒均勻。

5.加入適量鹽、生抽調味，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

四、辣白菜豆腐湯

用料：辣白菜適量、豆腐1塊、五花肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、韓式辣醬適量、鹽適量、雞精適量、清水適量。

步驟：

1.將五花肉切片，豆腐切塊，辣白菜切段，蔥、姜、蒜切末備用。

2.鍋中熱油，加入五花肉煸炒至變色。

3.加入蔥、姜、蒜炒香，加入辣白菜繼續翻炒。

4.加入適量清水，加入韓式辣醬、鹽、雞精調味。

5.煮沸后加入豆腐塊，煮至豆腐熟透即可。

五、辣白菜燉排骨

用料：排骨適量、辣白菜適量、土豆適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、清水適量。

步驟：

1.將排骨切段，土豆切塊，辣白菜切段，蔥、姜、蒜切末備用。

2.鍋中熱油，加入排骨煸炒至變色。

3.加入蔥、姜、蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽調色。

4.加入適量清水，煮沸后加入土豆塊、辣白菜。

5.煮至排骨和土豆熟透，加入適量鹽調味即可。

六、辣白菜炒年糕

用料：年糕適量、辣白菜適量、蔥適量、蒜適量、韓式辣醬適量、鹽適量、清水適量、食用油適量。

步驟：

1.將年糕切成小段，辣白菜切段，蔥、蒜切末備用。

2.鍋中熱油，加入蔥、蒜炒香。

3.加入辣白菜繼續翻炒。

4.加入年糕段翻炒均勻。

5.加入適量清水、韓式辣醬、鹽調味。

6.煮至年糕熟透即可。

七、辣白菜火鍋

用料：辣白菜適量、五花肉適量、各種蔬菜適量、豆腐適量、韓式辣醬適量、鹽適量、清水適量。

步驟：

1.將五花肉切片，各種蔬菜洗凈切段，豆腐切塊備用。

2.鍋中加入適量清水，煮沸后加入韓式辣醬、鹽調味。

3.加入五花肉片煮至變色。

4.加入辣白菜繼續煮。

5.最后加入各種蔬菜和豆腐，煮熟即可。

八、辣白菜披薩

用料：披薩餅皮適量、辣白菜適量、馬蘇里拉奶酪適量、火腿腸適量、青紅椒適量、披薩醬適量。

步驟：

1.將披薩餅皮鋪在烤盤上。

2.涂抹一層披薩醬。

3.撒上適量馬蘇里拉奶酪。

4.鋪上切好的火腿腸片、辣白菜段、青紅椒絲。

5.再撒上適量馬蘇里拉奶酪。

6.放入烤箱中，以200度烤制約15分鐘即可。

九、辣白菜拌面

用料：面條適量、辣白菜適量、黃瓜適量、胡蘿卜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量、鹽適量、芝麻油適量。

步驟：

1.將面條煮熟備用。

2.黃瓜、胡蘿卜切絲，蒜切末備用。

3.將辣白菜切段。

4.將煮熟的面條、黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣白菜段放入碗中。

5.加入蒜末、生抽、醋、糖、鹽、芝麻油調味，拌勻即可。

十、辣白菜烤肉

用料：五花肉適量、辣白菜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、燒烤醬適量、食用油適量。

步驟：

1.將五花肉切片，辣白菜切段，蔥、姜、蒜切末備用。

2.將五花肉片放入碗中，加入蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、燒烤醬腌制30分鐘。

3.預熱烤盤，刷上適量食用油。

4.將腌制好的五花肉片放在烤盤上，烤至兩面金黃。

5.最后放上辣白菜段，烤至熱透即可。