酸菜十大做法盤點 手把手教你怎么做酸菜好吃

以下是酸菜最好吃的十種做法，包括肉絲炒酸菜、酸菜炒米、酸菜水餃鴨等經典菜肴，以及酸菜燉五花肉、酸菜炒雞蛋等家常美食。每種做法都詳細描述了制作步驟和所需食材，保證不重復不相似，讓喜愛酸菜的你能夠盡情享受不同風味的酸菜佳肴。

一、肉絲炒酸菜

1.將豬肉洗凈切絲，酸菜去根洗凈后切成細絲，放入溫水中浸泡20分鐘，撈出擠凈水分備用。

2.炒鍋上火燒熱，加入適量底油，熗鍋后放入肉絲炒至變色，再下入酸菜絲炒透。

3.加入醬油、鹽、味精、雞粉等調料，添入適量清湯翻炒至熟，勾芡淋入花椒油即可出鍋。

二、酸菜炒米

1.將漿水菜或老壇酸菜切碎備用。

2.熱鍋下油，炒香蔥姜蒜后下入酸菜，炒香后加入米飯炒散。

3.加入少許醬油調色，少許雞精味精翻炒均勻即可出鍋。

三、酸菜水餃鴨

1.酸菜炒香，鴨肉焯水去腥后切塊。

2.熱鍋下油，下姜蔥和鴨肉炒香，加入料酒和清湯。

3.燒開后下入酸菜，調入鹽、雞精味精等調料，燉煮至鴨肉熟后，下入煮熟的水餃，淋少許香油出鍋撒蔥花即可。

四、酸菜燉五花肉

1.酸菜用清水多洗幾遍，擠掉水分，五花肉切成厚片煎至微卷。

2.爆香蔥姜蒜后放入酸菜翻炒，加入醬油、耗油、十三香、鹽等調料。

3.鍋中加水淹沒過酸菜，放入大料燉煮15分鐘后加入雞精翻炒即可出鍋。

五、酸菜炒雞蛋

1.蒜、辣椒切碎，雞蛋打散備用。

2.鍋里中小火不放油把酸菜水分炒一下，然后放油燒熱下打散的雞蛋。

3.雞蛋凝固后跟酸菜炒到一起，加蒜末、辣椒段，起鍋前放點生抽調味炒勻即可。

六、酸菜土豆雞

1.鍋中加入雞塊和姜片，煮至大量浮沫漂出后撈出。

2.油鍋燒熱，倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香，加入雞塊和調料翻炒均勻。

3.倒入清水蓋上鍋蓋燜20分鐘后放入土豆，繼續燜10分鐘即可享用。

七、酸菜滑肉湯

1.買來的酸菜多透幾次清水除去多余的鹽分，擠干水分切碎備用。

2.眉毛肉切片腌制后上漿，熱鍋下豬油化開，倒入大蔥、蒜末、姜絲、花椒粒炒出香味。

3.倒入酸菜翻炒至變軟，淋入少許白醋翻炒，加入適量開水燒開。

4.放入肉片煮熟后加入雞粉、香油，撒上蔥花即可出鍋。

八、酸菜小腸爆炒

1.小腸洗干凈，用高壓鍋壓10分鐘。

2.油熱把蒜泥燒香，把小腸倒入鍋加耗油、醬油、老抽爆炒2分鐘。

3.加入酸菜再炒2分鐘出鍋，記得出鍋時加點胡椒粉。

九、川版酸菜白肉

1.將酸菜、泡椒切碎，蔥切成末。

2.五花肉放入水中加料酒、姜、花椒煮30分鐘，瀝干水分冷藏后切成薄片。

3.鍋中油熱后放蒜片、姜末炒片刻，加入酸菜和泡椒炒香，加入開水熬開。

4.放入切好的白肉片，中火煮5分鐘，調入雞精、香油，撒上蔥花即可。

十、酸菜燉豬蹄

1.豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙后洗凈剔除雜毛。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜和大料，倒入豬蹄翻炒，加入料酒、老抽、白糖炒至豬蹄上色。

3.倒入砂鍋加入適量的清水，炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味后加入豬蹄中即可。