鯉魚十大做法盤點 手把手教你怎么做鯉魚好吃

鯉魚是一種營養豐富的淡水魚類，肉質細嫩，口感鮮美。以下是鯉魚最好吃的十種做法，包括紅燒鯉魚、清蒸鯉魚、糖醋鯉魚、干燒鯉魚、垮燉鯉魚、鯉魚燉冬瓜、鯉魚豆腐湯、香辣鯉魚、椒香鯉魚和啤酒燒鯉魚。每種做法都詳細介紹了所需食材、調料和制作步驟，讓讀者能夠輕松制作出美味的鯉魚菜肴。

一、紅燒鯉魚

材料：鯉魚1條，蔥、姜、蒜、八角、干紅辣椒、香葉、花椒粒、桂皮、丁香、生抽、老抽、蠔油、料酒、豬油、香菜末、蒜末、紅椒適量。

做法：

1.將鯉魚去鱗、去鰓、除內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，以便入味。

2.熱鍋涼油，放入鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、八角、干紅辣椒、香葉、花椒粒、桂皮、丁香炒香。

4.加入生抽、老抽、蠔油、料酒、豬油和適量清水，放入煎好的鯉魚，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘。

5.收汁，撒上香菜末、蒜末和紅椒即可。

二、清蒸鯉魚

材料：鯉魚1條，蔥、姜、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油、料酒、香菜、花椒、食用油適量。

做法：

1.將鯉魚去鱗、去鰓、除內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，以便入味。

2.將蔥、姜切絲，放在魚身上，撒上胡椒粉、鹽、料酒，腌制10分鐘。

3.將腌好的鯉魚放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘。

4.取出蒸好的鯉魚，倒掉盤中的湯汁，撒上香菜。

5.鍋中加入食用油和花椒，燒熱后淋在魚身上，再淋上蒸魚豉油即可。

三、糖醋鯉魚

材料：鯉魚1條，淀粉、番茄醬、姜、花椒、料酒、白糖、香醋、醬油、鹽、食用油適量。

做法：

1.將鯉魚去鱗、去鰓、除內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，以便入味。

2.將鯉魚裹上一層淀粉，放入熱油中炸至金黃酥脆，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入番茄醬、姜、花椒炒香。

4.加入料酒、白糖、香醋、醬油、鹽和適量清水，燒開后放入炸好的鯉魚，小火燉煮5分鐘。

5.收汁，將鯉魚盛出，淋上糖醋汁即可。

四、干燒鯉魚

材料：鯉魚1條，蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、食用油適量。

做法：

1.將鯉魚去鱗、去鰓、除內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，以便入味。

2.熱鍋涼油，放入鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜炒香。

4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和適量清水，放入煎好的鯉魚，大火燒開后轉小火燉煮15分鐘。

5.收汁，加入雞精調味，將鯉魚盛出即可。

五、垮燉鯉魚

材料：鯉魚1條，蔥、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、食用油適量。

做法：

1.將鯉魚去鱗、去鰓、除內臟，洗凈后切成大塊。

2.熱鍋涼油，放入鯉魚塊煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜炒香。

4.加入料酒、鹽、胡椒粉和適量清水，放入煎好的鯉魚塊，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘。

5.收汁，將鯉魚塊盛出即可。

六、鯉魚燉冬瓜

材料：鯉魚1條（約750克），冬瓜片200克，香菜末25克，蔥段、姜片、精鹽、紹酒、胡椒粉、高湯、色拉油適量。

做法：

1.將鯉魚去鱗、去鰓、除內臟，洗凈后在魚身兩側剞上“棋盤花刀”備用。

2.坐鍋點火，加油燒熱，放入鯉魚煎至兩面金黃色，撈出瀝油待用。

3.鍋中留底油燒熱，先下入蔥段、姜片熗鍋，再烹入紹酒，放入鯉魚，然后加入高湯、冬瓜片、精鹽。

4.鍋開后轉小火燉至入味，再揀出蔥、姜，加入胡椒粉、香菜末，即可出鍋裝碗。

七、鯉魚豆腐湯

材料：鯉魚1條，豆腐1塊，香菜、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、醋、油、淀粉適量。

做法：

1.將鯉魚去鱗、去鰓、除內臟，洗凈后切成塊。豆腐切塊備用。

2.熱鍋涼油，放入鯉魚塊煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香。

4.加入料酒、鹽、胡椒粉和適量清水，放入煎好的鯉魚塊和豆腐塊，大火燒開后轉小火燉煮15分鐘。

5.加入醋和淀粉勾芡，撒上香菜即可。

八、香辣鯉魚

材料：鯉魚1條，蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、料酒、生抽、食用油適量。

做法：

1.將鯉魚去鱗、去鰓、除內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，以便入味。

2.熱鍋涼油，放入鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香。

4.加入料酒、鹽和生抽調味，放入煎好的鯉魚，大火燒開后轉小火燉煮15分鐘。

5.收汁，將鯉魚盛出即可。

九、椒香鯉魚

材料：鯉魚1條，青花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、食用油適量。

做法：

1.將鯉魚去鱗、去鰓、除內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，以便入味。

2.熱鍋涼油，放入鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入青花椒和干辣椒炒香。

4.加入蔥、姜、蒜、料酒、鹽和生抽調味，放入煎好的鯉魚，大火燒開后轉小火燉煮15分鐘。

5.收汁，將鯉魚盛出即可。

十、啤酒燒鯉魚

材料：鯉魚1條，啤酒1瓶，植物油、鹽、雞精、老抽、料酒、醋、白糖、蔥、姜、蒜、干紅椒、香菜、香其醬、胡椒粉、八角適量。

做法：

1.將鯉魚去鱗、去鰓、除內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，以便入味。

2.熱鍋涼油，放入鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、干紅椒和八角炒香。

4.倒入啤酒，加入老抽、料酒、醋、白糖、鹽、雞精和胡椒粉調味。

5.放入煎好的鯉魚，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘。

6.收汁，撒上香菜即可。