鯔魚有哪些做法 這十種吃法簡直不要太美味

鯔魚，肉質細嫩，味道鮮美，是海鮮愛好者的優選食材。本文將介紹鯔魚最好吃的十種做法，包括清蒸鯔魚、紅燒鯔魚、醬香鯔魚、椒鹽鯔魚塊、番茄燒鯔魚、豆豉蒸鯔魚、水煮鯔魚片、鯔魚燉豆腐、香煎鯔魚以及鯔魚燒毛豆。這些做法各具特色，將鯔魚的鮮美與其他食材的味道巧妙融合，為味蕾帶來豐富的體驗。

一、清蒸鯔魚

用料：新鮮鯔魚一條（約750克）、姜絲適量、蔥絲適量、生抽適量、料酒適量。

做法：

1.鯔魚宰殺清洗干凈后，在魚身上兩側分別斜劃幾刀，便于入味。

2.在鯔魚身上均勻撒上少許鹽，放入姜絲、蔥絲，淋上少量料酒腌制20分鐘。

3.水燒開后，將鯔魚放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘即可關火，不要立即揭蓋，再燜5分鐘，讓魚肉更加鮮嫩。

4.將鯔魚取出，倒掉盤內的湯汁，去除姜蔥，重新放上新鮮的姜絲蔥絲，澆上熱油，最后淋上適量生抽即可。

二、紅燒鯔魚

用料：鯔魚一條（約500克）、蔥段、姜片適量、蒜瓣數粒、生抽、老抽、糖、料酒、鹽適量。

做法：

1.鯔魚去鱗去內臟洗凈，魚身兩側各劃幾刀，以便入味。

2.鍋中加油燒熱，下鯔魚兩面煎至微黃。

3.另起鍋加入少許油，下蔥姜蒜爆香，加入適量料酒、生抽、老抽、糖和水，煮沸后倒入魚鍋中。

4.轉小火慢燉15-20分鐘，使魚肉充分吸收調料香味。

5.開大火收汁，使湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。

三、醬香鯔魚

用料：鯔魚一條、醬油、糖、料酒、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、桂皮、香葉等香料適量。

做法：

1.鯔魚去鱗去內臟洗凈，魚身兩側各劃幾刀，以便入味。

2.鍋中加油燒熱，下姜片、蔥段、蒜瓣爆香，加入醬油、糖、料酒和適量水煮沸。

3.放入鯔魚和各種香料，小火慢燉至湯汁濃稠，魚肉入味即可。

四、椒鹽鯔魚塊

用料：鯔魚一條（約600克）、青紅椒各半個、蔥花適量、花椒粉、鹽、淀粉適量。

做法：

1.鯔魚洗凈后切成塊狀，用少許鹽和料酒腌制10分鐘。

2.魚塊表面裹上一層干淀粉，抖去多余粉。

3.鍋中油溫六成熱時，下魚塊炸至金黃色撈出。

4.鍋中留底油，加入切好的青紅椒丁、蔥花翻炒出香味。

5.加入炸好的魚塊快速翻炒均勻，撒上適量花椒粉調味即可出鍋。

五、番茄燒鯔魚

用料：鯔魚1尾、番茄2個、獨蒜仁4個、姜絲20克、蔥絲2根、2茶匙油、1/2匙鹽。

做法：

1.把番茄洗凈，1個切成8小塊，姜、蔥切成絲狀。蒜剝好，好用的方法是：用一干凈的布包好蒜，用刀面平拍兩下，就可取出蒜肉，用這種方法煮時更能使蒜香揮發出來。

2.魚開膛，取出內臟，由頭到尾垂直對半切開，洗凈干身后兩面抹上鹽。

3.熱油鍋，爆香蒜、姜，把整魚放入鍋內，先煎魚背（有魚皮一面），1分鐘后反身煎魚內身1分鐘，再把番茄加入，和蒜姜一起墊在魚下，中小火燒至茄汁稍干，加上蔥絲就可盛出。

六、豆豉蒸鯔魚

用料：鯔魚1條、豆豉適量、生抽適量、姜適量、蔥適量。

做法：

1.將魚洗凈切好，將豆豉切碎放在魚上，淋上生抽、油，放上姜蔥。

2.水開后入鍋猛火蒸6分鐘即可。

七、水煮鯔魚片

用料：鯔魚一條、豆芽適量、青菜適量、豆瓣醬適量、花椒適量、干辣椒適量、蒜瓣適量、姜片適量、料酒適量、鹽適量、淀粉適量。

做法：

1.鯔魚洗凈后去骨切片，用料酒、鹽和淀粉腌制10分鐘。

2.鍋中加水燒開，放入豆芽和青菜煮熟撈出鋪碗底。

3.鍋中加油燒熱，下豆瓣醬、花椒、干辣椒、蒜瓣和姜片爆香。

4.加入適量水燒開，放入魚片煮至變色后撈出鋪在豆芽和青菜上。

5.將湯汁倒入碗中，撒上蔥花和花椒粉，淋上熱油即可。

八、鯔魚燉豆腐

用料：鯔魚一條、豆腐一塊、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法：

1.鯔魚去鱗去內臟洗凈，豆腐切塊備用。

2.鍋中加油燒熱，下姜片蔥段爆香，放入鯔魚煎至兩面金黃。

3.加入適量水燒開，放入豆腐塊和料酒，小火慢燉至湯汁濃稠。

4.加入鹽和胡椒粉調味即可出鍋。

九、香煎鯔魚

用料：鯔魚一條、姜片適量、蔥段適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量。

做法：

1.鯔魚去鱗去內臟洗凈，用鹽和料酒腌制10分鐘。

2.魚身兩側均勻裹上一層干淀粉。

3.鍋中加油燒熱，放入姜片蔥段爆香，放入鯔魚煎至兩面金黃即可出鍋。

十、鯔魚燒毛豆

用料：鯔魚一條、毛豆適量、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、糖適量。

做法：

1.鯔魚去鱗去內臟洗凈，切段備用。毛豆洗凈備用。

2.鍋中加油燒熱，下姜片蔥段爆香，放入鯔魚段煎至兩面金黃。

3.加入適量水燒開，放入毛豆、料酒、生抽和糖，小火慢燉至湯汁濃稠。

4.加入鹽調味即可出鍋享用。