黃顙魚十大做法盤點 手把手教你怎么做黃顙魚好吃

黃顙魚，以其鮮嫩的肉質和獨特的口感深受食客喜愛。以下是黃顙魚最好吃的十種做法，包括水煮黃顙魚、泡椒黃顙魚、紅燒黃顙魚、香辣黃顙魚、黃顙魚燒豆腐、蒜香黃顙魚、干燒黃顙魚、酸菜黃顙魚、麻椒黃顙魚以及番茄黃顙魚。這些做法各具特色，既保留了黃顙魚的鮮美，又融入了不同的風味，讓人回味無窮。

一、水煮黃顙魚

水煮黃顙魚是一道經典的川菜，以其麻辣鮮香著稱。首先，將黃顙魚洗凈去內臟，備用。接著，準備輔料如泡豇豆、小蔥、大蔥、大蒜、香菜、小米辣、番茄等，切好備用。鍋中加油燒熱，放入姜蒜片、小米椒炒香，再加入豆瓣醬、花椒繼續翻炒。炒出香氣后，加適量水燒開，放入黃顙魚煮熟。撈出黃顙魚，裝盤墊底，再將煮魚的湯汁澆在魚上，撒上辣椒面、花椒面，最后用熱油澆灌即可上桌。

二、泡椒黃顙魚

泡椒黃顙魚以其酸辣可口、魚肉鮮嫩著稱。首先，將泡椒、泡姜、泡蘿卜、泡酸菜等切成小丁備用。接著，將黃顙魚洗凈去內臟，備用。鍋中加油燒熱，放入泡椒末、泡椒彈子、泡蘿卜丁、泡姜丁、酸菜丁小火慢慢炒出色出味。然后加入高湯，倒入黃顙魚，調入胡椒面、野山椒、鮮花椒蓋上鍋蓋燜煮片刻。最后加入味精、雞精攪拌均勻，倒入砂鍋撒上香菜節即可上桌。

三、紅燒黃顙魚

紅燒黃顙魚是一道色香味俱全的家常菜。首先，將黃顙魚洗凈去內臟，用料酒、鹽腌制片刻。接著，將蔥姜蒜切末備用。鍋中加油燒熱，將黃顙魚掛糊炸至金黃色撈出。然后鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香，再放入炸好的黃顙魚，烹入料酒、醬油，加水燒開。最后加鹽、糖調味后燜燒至魚肉入味，大火將湯汁收濃即可。

四、香辣黃顙魚

香辣黃顙魚以其香辣可口、魚肉滑嫩著稱。首先，將黃顙魚洗凈去內臟，用料酒、鹽腌制片刻。接著，將生姜切片，小米椒切段，大蒜切小塊備用。鍋中加油燒熱，放入姜蒜小米椒炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油。然后加入生抽、蠔油、少許食鹽，大火煮開，煮出香辣味。最后將黃顙魚放入鍋中，燙熟即可出鍋，出鍋后放上少許香菜碎點綴即可。

五、黃顙魚燒豆腐

黃顙魚燒豆腐是一道營養豐富的家常菜。首先，將黃顙魚洗凈去內臟，用廚房紙巾吸干水分，再用料酒、鹽腌制片刻。接著，將豆腐切塊備用。鍋中加油燒熱，將黃顙魚煎至兩面焦黃后盛出。然后鍋中留底油，放入姜片蒜片炒香，再將黃顙魚回鍋，加入開水，放入生抽、蠔油、食鹽調味。最后放入豆腐塊，燜煮片刻，出鍋前放入蔥段即可。

六、蒜香黃顙魚

蒜香黃顙魚以其濃郁的蒜香和鮮嫩的魚肉著稱。首先，將黃顙魚洗凈去內臟，蘸干水分，把淀粉均勻地拍在黃顙魚表面。接著，鍋中加油燒熱，將黃顙魚炸至表皮炸干后撈出。然后，將大蒜用低油溫小火炸到變色后盛出待用。接著，姜片爆香后，倒入蠔油，用水稀釋，放入炸好的黃顙魚，中大火燒制片刻。最后倒入炸好的蒜頭和小米椒，出鍋盛盤即可。

七、干燒黃顙魚

干燒黃顙魚以其酥脆的外皮和鮮嫩的魚肉著稱。首先，將黃顙魚宰殺治凈后，用鹽和料酒稍腌片刻。接著，將黃顙魚下到七成熱的油鍋里，炸至外表酥脆時撈出瀝油。然后，鍋中留底油，放入豬五花肉粒煸至干香時，下姜米、蒜顆、泡椒節、芽菜末和豆瓣醬炒香出色。接著烹入料酒并摻入鮮湯，燒開才把炸過的黃顙魚下鍋。轉小火燒至入味后，調入鹽、胡椒粉、白糖和味精，放入蔥段并開大火收至水分將干時，勾少量的香醋并淋些紅油，出鍋裝盤即可。

八、酸菜黃顙魚

酸菜黃顙魚以其酸爽可口、魚肉鮮嫩著稱。首先，將黃顙魚洗凈去內臟，用料酒、鹽腌制片刻。接著，將酸菜切成小塊備用。鍋中加油燒熱，放入姜蒜片炒香，再放入酸菜大火炒干水分。然后加入清水燒開，放入生抽、蠔油、雞精、食鹽和白醋調味。最后將黃顙魚放入鍋中煮熟后出鍋放上小米椒和蔥段用熱油爆香即可。

九、麻椒黃顙魚

麻椒黃顙魚以其麻辣鮮香著稱。首先，將黃顙魚洗凈去內臟，用料酒、鹽腌制片刻。接著，準備火鍋底料、豆瓣醬、青紅椒等輔料備用。鍋中加油燒熱放入火鍋底料和豆瓣醬炒香后放入黃顙魚加水燒開。最后放入青紅椒和麻椒調味即可出鍋享用。這道菜麻辣鮮香魚肉滑嫩讓人回味無窮。

十、番茄黃顙魚

番茄黃顙魚是一道酸甜可口的佳肴。首先，將黃顙魚洗凈去內臟備用。接著，將番茄切塊備用。鍋中加油燒熱放入姜片炒香后放入黃顙魚煎至兩面金黃。然后放入番茄塊翻炒片刻加入清水燒開。最后放入鹽、雞精等調料調味即可出鍋享用。這道菜酸甜可口魚肉鮮嫩非常適合家庭聚餐時享用。