鳙魚十大做法盤點 手把手教你怎么做鳙魚好吃

以下是鳙魚最好吃的十種做法，包括清蒸鳙魚、紅燒鳙魚、剁椒鳙魚頭、鳙魚燉豆腐、醬燜鳙魚、鳙魚豆腐湯、砂鍋鳙魚燉豆腐、垮燉鳙魚、香煎鳙魚以及鳙魚蘿卜湯。這些做法各具特色，涵蓋了清蒸、紅燒、燉煮、煎制等多種烹飪方式，旨在充分展現鳙魚的鮮美口感和獨特風味。

一、清蒸鳙魚

食材：鳙魚一條，姜片、蔥段、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉適量。

做法：

1.將鳙魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈后兩面各斜切幾刀，用料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘。

2.在魚身上鋪上姜片、蔥段，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

3.取出后倒掉湯汁，淋上生抽、糖，撒上蔥花，淋上熱油即可。

二、紅燒鳙魚

食材：鳙魚一條，姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、醋適量。

做法：

1.將鳙魚洗凈，兩面各斜切幾刀，用料酒、鹽腌制15分鐘。

2.熱鍋涼油，放入姜片、蔥段炒香，放入鳙魚煎至兩面金黃。

3.加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、醋和適量清水，大火燒開后轉小火燉15分鐘，收汁即可。

三、剁椒鳙魚頭

食材：鳙魚頭一個，剁椒適量，姜片、蒜末、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉適量。

做法：

1.將鳙魚頭洗凈，劈開成兩半，用料酒、鹽腌制15分鐘。

2.在魚頭上鋪上剁椒、姜片、蒜末，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

3.取出后淋上生抽、糖，撒上蔥花，淋上熱油即可。

四、鳙魚燉豆腐

食材：鳙魚一條，豆腐一塊，姜片、蔥段、料酒、生抽、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1.將鳙魚洗凈，兩面各斜切幾刀，用料酒、鹽腌制15分鐘。豆腐切塊。

2.熱鍋涼油，放入姜片、蔥段炒香，放入鳙魚煎至兩面金黃。

3.加入適量清水，放入豆腐塊，大火燒開后轉小火燉15分鐘，加入生抽、鹽、胡椒粉調味即可。

五、醬燜鳙魚

食材：鳙魚一條，黃豆醬適量，姜片、蒜末、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉適量。

做法：

1.將鳙魚洗凈，兩面各斜切幾刀，用料酒、鹽腌制15分鐘。

2.熱鍋涼油，放入姜片、蒜末炒香，放入黃豆醬炒勻。

3.放入鳙魚煎至兩面金黃，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉15分鐘。

4.加入生抽、鹽、糖、胡椒粉調味，收汁即可。

六、鳙魚豆腐湯

食材：鳙魚一條，豆腐一塊，姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉適量，香菜少許。

做法：

1.將鳙魚洗凈，去鱗、去內臟、去鰓，切段。豆腐切塊。

2.熱鍋涼油，放入姜片、蔥段炒香，放入鳙魚段煎至兩面金黃。

3.加入適量清水，大火燒開后轉小火燉15分鐘。

4.放入豆腐塊，加入料酒、鹽、胡椒粉調味，燉5分鐘。

5.撒上香菜即可。

七、砂鍋鳙魚燉豆腐

食材：鳙魚一條，豆腐一塊，姜片、蔥段、料酒、生抽、鹽、胡椒粉適量，香菜少許。

做法：

1.將鳙魚洗凈，去鱗、去內臟、去鰓，切段。豆腐切塊。

2.砂鍋燒熱，放入姜片、蔥段炒香，放入鳙魚段煎至兩面金黃。

3.加入適量清水，大火燒開后轉小火燉15分鐘。

4.放入豆腐塊，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉調味，燉5分鐘。

5.撒上香菜即可。

八、垮燉鳙魚

食材：鳙魚一條，姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、醋適量，粉條、白菜適量。

做法：

1.將鳙魚洗凈，去鱗、去內臟、去鰓，切段。

2.熱鍋涼油，放入姜片、蔥段炒香，放入鳙魚段煎至兩面金黃。

3.加入適量清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、醋調味。

4.放入粉條、白菜，大火燒開后轉小火燉20分鐘，收汁即可。

九、香煎鳙魚

食材：鳙魚一條，姜片、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1.將鳙魚洗凈，去鱗、去內臟、去鰓，兩面各斜切幾刀，用鹽、胡椒粉腌制15分鐘。

2.熱鍋涼油，放入姜片炒香，放入鳙魚煎至兩面金黃即可。

十、鳙魚蘿卜湯

食材：鳙魚一條，白蘿卜一個，姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉適量，香菜少許。

做法：

1.將鳙魚洗凈，去鱗、去內臟、去鰓，切段。白蘿卜去皮切塊。

2.熱鍋涼油，放入姜片、蔥段炒香，放入鳙魚段煎至兩面金黃。

3.加入適量清水，大火燒開后轉小火燉15分鐘。

4.放入白蘿卜塊，加入料酒、鹽、胡椒粉調味，燉10分鐘。

5.撒上香菜即可。