清補涼有哪些材料 椰奶清補涼的做法與配料

清補涼是一種傳統的中式甜品，在兩廣地區和海南都很流行，各個地方的清補涼都有其特色的搭配。廣東清補涼主要由淮山、百合、玉竹、蓮子以及芡實等食材熬制而成；海南清補涼則是由椰奶、紅棗片、葡萄干、花生碎、西米、薏米、芋圓、水果塊等制成。下面一起來詳細看下各地清補涼的做法與配料吧。

一、清補涼有哪些材料

1、廣式清補涼湯配料

在廣東、澳門、香港等是夏天清熱祛濕的湯料，其搭配以健脾養胃、清熱祛濕為主，常見搭配中藥有薏米、淮山、蓮子、茨實、百合、沙參、玉竹、龍眼、紅棗、枸杞等

2、海南椰奶清補涼配料

在廣西、海南則是一道具有傳統特色的爽口甜品，常見配料有椰奶、椰肉、綠豆、薏米、花生、空心粉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、涼粉、冬瓜薏等。

二、廣東清補涼的做法

材料：

薏米、芡實、桂圓、蓮子、百合、山藥、玉竹、枸杞、冰糖。

按個人喜好或身體需求調整用料。

做法：

1、材料豐富多彩，體寒的小仙女先把薏米炒一炒再下鍋，這些材料中芡實，蓮子，薏米，山藥需要提前浸泡一段時間，其余食材直接清洗干凈就行了。

2、除枸杞冰糖外，將浸泡好的材料放入湯鍋里，清補涼的搭配材料及方法非常多，所以不必拘泥于哪一種才是最正宗，其它你想吃的也可以加一點進去。

3、倒入適量的清水，蓋好鍋蓋，大火煮開后轉小火煲1個小時；

4、芡實和薏米都煮開花后，就可以放入枸杞和冰糖再煲10分鐘，完成。枸杞煮太長時間容易破壞其營養。

三、椰奶清補涼的做法

主要配料

?椰奶?：可以選擇自制椰奶或市售椰奶。自制椰奶需要將椰肉與椰汁按1:5的比例榨汁。?

?小料?：包括紅棗片、葡萄干、花生碎、紅豆、綠豆、西米、薏米、芋圓、西瓜、哈密瓜、芒果等。?

?其他可選配料?：如燒仙草、涼粉、南瓜、紫薯、芋頭、通心粉、煉乳等。

制作步驟

1、?準備椰奶?：

自制椰奶：將椰肉與椰汁按1：5的比例榨汁，過濾后備用。

市售椰奶：直接使用，建議冰鎮后口感更佳。

2、?煮小料?：

?西米?：水開后下鍋，煮至透明，過冷水備用。?

?薏米?：浸泡2-3小時，煮開后小火煮30分鐘，燜10分鐘后冷卻。

?豆類?：如紅豆、綠豆，需提前浸泡，煮至綿軟開裂。?

?芋圓?：將南瓜、紫薯、芋頭蒸熟后打成泥，加入木薯粉制作，煮至浮起后過冷水。

3、?準備水果?：

將西瓜、哈密瓜、芒果等水果切塊備用。

4、?組合與調味?：

將所有小料和水果按喜好放入碗中。倒入冰鎮椰奶，撒上紅棗片、葡萄干和花生碎。根據口味加入煉乳或冰糖調味。?