白蘭地是什么酒 白蘭地與葡萄酒的區別

白蘭地是以水果或果汁為原料，經發酵、蒸餾、陳釀、調配而成的蒸餾酒，比較常見的有葡萄白蘭地、蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，那么白蘭地和葡萄酒有什么不同？小編了解到，白蘭地與葡萄酒在釀酒原料、釀造方法、陳釀時間、酒液顏色、酒精度數、調配方法等方面都存在明顯的區別。

白蘭地是什么酒

白蘭地是一種蒸餾酒，其釀造原料主要是水果，產品名稱冠以水果名稱。

狹義上講，是指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。廣義上講，白蘭地可以是任何水果原料經過發酵、蒸餾、貯藏后釀造而成的酒。?白蘭地可以根據原料和產地進行分類。以葡萄為原料的白蘭地稱為葡萄白蘭地，通常簡稱為白蘭地。其他水果原料的白蘭地則需要在名稱中標注水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但這些的知名度較低。此外，白蘭地還可以按照產地進行分類，如法國干邑、雅文邑等。

白蘭地與葡萄酒的區別

1、釀酒原料

葡萄酒都是以新鮮葡萄或者葡萄汁為原料釀造而成。而釀造白蘭地的原料，除了我們熟悉的葡萄，蘋果，櫻桃這類水果也經常被拿來釀造白蘭地。

2、釀造方法

葡萄酒屬于發酵酒，不需要蒸餾，完成發酵后即可進入陳釀環節。而白蘭地屬于蒸餾酒，在原來發酵的基礎上需要進行蒸餾才能進入下一步的陳釀環節，所以白蘭地也有“葡萄酒的靈魂”之稱。

3、陳釀時間

葡萄酒作為發酵酒，它在橡木桶中的陳釀時間不會過長，一般在6個月到24個月不等，甚至有的葡萄酒不需要經過橡木桶的陳釀環節。而白蘭地，作為蒸餾烈酒，在進行桶藏陳釀之前，它的口感辛辣刺激，并不適合飲用，所以，必須經過橡木桶的陳釀，白蘭地的橡木桶陳釀時間至少為2年，多則數十年。

4、酒液顏色

根據釀酒葡萄的不同，葡萄酒的酒液一般呈現為紫紅色或者是淡黃色。而白蘭地的酒液顏色則會隨著橡木桶陳釀時間長短的不同而呈現不同深淺的琥珀色。

5、酒精度數

市面上常見的葡萄酒的酒精度數一般在8%-14%，度數不會太高。而白蘭地，作為全球八大烈酒之一，它的酒精度數要高得多，一般會在40%左右。

6、調配方法

葡萄酒一般是用同一年份不同品種的葡萄進行混釀，比如某瓶葡萄酒可能是75%的赤霞珠、20%的美露、5%的佳美娜。當然也有部分葡萄酒會采用單一品種不調配。而白蘭地則是用陳釀時間不同的原酒根據風味的不同來進行調配。