白葡萄酒是用什么葡萄做的 白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別

白葡萄酒是指外觀色澤近似無色或呈現(xiàn)微黃帶綠、淺黃、禾稈黃、金黃色等顏色的葡萄酒，它一般以黃色或綠色外皮、紅皮白肉的葡萄為原料釀制而成，那么白葡萄酒和紅葡萄酒有什么不同？它們?cè)谠稀⑨勗旃に嚒⒖诟小⑾銡狻嬘脺囟群团洳痛钆涞确矫娲嬖陲@著的區(qū)別。

白葡萄酒是用什么葡萄做的

白葡萄酒，是用黃色或綠色外皮的葡萄品種釀造而成的，也有少部分的白葡萄酒是用紅皮白肉的紅葡萄品種釀制的，通過去皮后，不經(jīng)過果汁與葡萄皮的浸漬過程，只用果汁單獨(dú)發(fā)酵來釀制。

常見的用于釀造白葡萄酒的白葡萄品種有霞多麗、雷司令、長(zhǎng)相思、白詩南、貴人香、李將軍等。霞多麗釀造的白葡萄酒酒體成熟，香氣濃郁，可帶有柑橘、白色水果、新鮮黃油和榛果等多種風(fēng)味。雷司令則可根據(jù)風(fēng)土條件的不同，釀制出帶有淡淡花香、礦物風(fēng)味或是細(xì)膩口感的白葡萄酒。長(zhǎng)相思釀造的白葡萄酒則通常帶有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，酸度較高，酒體清淡。

白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別

1、原料和釀造工藝

?白葡萄酒?可以使用白葡萄品種，如霞多麗、長(zhǎng)相思，或去皮去核的紅葡萄釀制，發(fā)酵過程中去皮快速壓榨，直接發(fā)酵果汁，發(fā)酵時(shí)間較短，顏色較淺，酸度較高。?紅葡萄酒?通常使用紅葡萄品種釀造，如赤霞珠、梅洛等，釀造過程中連皮帶籽發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)（7-30天不等），顏色較深，單寧含量較高。?

2、口感和香氣

?白葡萄酒?口感清爽，酸度較高，果香純凈，花香明顯，適合搭配海鮮、沙拉等清淡食物。?紅葡萄酒?口感較重，帶有明顯的單寧和澀感，果香中帶有木質(zhì)香氣，適合搭配紅肉、奶酪等重口味食物。?

3、飲用溫度

?紅葡萄酒?的最佳飲用溫度為16-18℃，白葡萄酒則為8-12℃。白葡萄酒可以放入冰箱冷藏，而紅葡萄酒切忌溫度太低。?

4、配餐搭配

紅葡萄酒適合搭配紅肉、奶酪等重口味食物，而白葡萄酒則適合搭配海鮮、沙拉等清淡食物。