海苔有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 和紫菜有什么區(qū)別

海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海苔含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂(yōu)郁怔之功效。含有維生素B12的食品為數(shù)不多，每天只要食用3片紫菜，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。 其次，海苔富含維生素B1和B2。維生素B2在將食物轉(zhuǎn)變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時(shí)在米飯上放片烤紫菜，飯團(tuán)裹一層烤紫菜，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。此外，海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。 

海苔還富含鈣、鉀、碘、鐵、鋅等礦物質(zhì)。一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當(dāng)于3瓶牛奶和一個(gè)雞蛋。因此，女性食用海苔可以預(yù)防缺鐵性貧血。 人體衰老始于血液變稠，魚(yú)肉中的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)可以預(yù)防人體衰老。海苔也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保護(hù)肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當(dāng)于三，四只牡蠣的牛磺酸含量。

海苔和紫菜的區(qū)別

紫菜是壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜的總稱(chēng)，英文名：laver seaweed。 

海苔是條斑紫菜的商品名，其英文名稱(chēng)是Seaweed ，海苔產(chǎn)品分為3大類(lèi)，即干海苔類(lèi)、調(diào)味海苔類(lèi)和烤海苔類(lèi)。 

海苔是由紫菜加工而來(lái)的。紫菜一般生長(zhǎng)在淺海巖礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但干燥后變成紫色。紫菜經(jīng)漂洗、去水和烘烤等工藝后質(zhì)地脆嫩，特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味后，添加了鹽和其他調(diào)料，口味更好，成為“調(diào)味烤紫菜”，也就是大家常說(shuō)的“海苔”。因此，海苔一定是紫菜，紫菜不一定是海苔。 

紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽堿和甘露醇，前者有增強(qiáng)記憶的作用，后者是一種有效的利尿劑。另外，紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質(zhì)，使之成為餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產(chǎn)而來(lái)的海苔同樣具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其濃縮了紫菜當(dāng)中的礦物質(zhì)和各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少胡蘿卜素和維生素E，以及少量的維生素C。但缺點(diǎn)在于，海苔在加工中經(jīng)過(guò)調(diào)味，含有較多的鹽分。 

總體來(lái)說(shuō)，紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是，雖然紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但紫菜在海邊生長(zhǎng)，因此為清除污染、毒素等，食用前應(yīng)用清水泡發(fā)，并換一兩次水。海苔在加工過(guò)程中添加了鹽及味精等調(diào)味品，吃完應(yīng)多喝水，高血壓患者要少吃。

海苔吃多了會(huì)怎樣

海苔本身的營(yíng)養(yǎng)很高，被人們稱(chēng)為“維生素的寶庫(kù)”。海苔的脂肪含量比較低，只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%～2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長(zhǎng)期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。 

從表面上講，海苔的營(yíng)養(yǎng)是很高的，可以彌補(bǔ)青少年體內(nèi)缺乏的碘、鐵、鋅，但是很多的海苔產(chǎn)品在產(chǎn)品上都是直接可以看到鹽等調(diào)味品的，這些調(diào)味品讓海苔變的很咸。 

而孩子吃多了這樣的食物會(huì)讓孩子養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣，孩子的飲食習(xí)慣是從小培養(yǎng)的，如果過(guò)早的開(kāi)始吃這樣味道比較重的食物，會(huì)伴隨孩子一生，而我們都知道鹽的攝入過(guò)多會(huì)造成高血壓及相關(guān)疾病。 

海苔中含有很高的碘，少量地吃海苔可以起到補(bǔ)碘的作用。由于當(dāng)前我國(guó)廣泛推行碘鹽——即在所有的食鹽中都強(qiáng)化碘，但是由于有些人在日常膳食中還大量食用海帶、海蝦、海魚(yú)等富含碘的食物，所以就大大增加了碘的攝入。世界性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在全民普遍補(bǔ)碘的地區(qū)，雖然缺碘的問(wèn)題得到了糾正，但是某些人群由于過(guò)高地?cái)z入了碘，導(dǎo)致甲狀腺亢進(jìn)的發(fā)病率上升。所以，如果放任孩子無(wú)限制地把海苔當(dāng)作零食食用，就容易造成微量元素碘攝入過(guò)量，從而誘發(fā)甲亢等相關(guān)疾病的發(fā)生。所以孩子們食用海苔要謹(jǐn)慎。另外，那些有高血壓的人也不要常吃，吃過(guò)要記得喝水。