海帶是厚的好還是薄的好_什么樣的海帶質量最好

海帶是厚的好還是薄的好

厚海帶和薄海帶各有優勢。

在挑選海帶的時候，可以看到有的海帶肉質豐厚，但有的海帶就比較薄，海帶的厚薄與產地和生長期有關。福建產的海帶比較薄，適合做涼菜。山東和大連出產的海帶較厚，燉菜做湯更鮮美。

海帶在生長初期采摘的，葉片就比較嫩薄，葉片也比較小，這個時期的海帶更適合做涼菜。在生長期中期采摘的，葉片比早期的葉片更厚更大，這個時期的海帶營養價值豐富，更適合燉菜和煲湯。

晚期的海帶葉片較厚，但此時的海帶附著物較多，會出現孢子囊。這種海帶雖然可以食用，但其營養價值比中期的海帶差很多。

什么樣的海帶質量最好

1、摸手感

褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工后，表面就沒有什么黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。

2、看白霜

海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。

3、看肉質

優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少；質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大。

4、看內部

在購買的時候，我們最好能把海帶打開看看。完整的海帶較好；若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變。

5、聞味道

沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。