鲅魚怎么做好吃 鲅魚最好吃的十種做法

鲅魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，是許多人心中的美食。以下是鲅魚最好吃的十種做法，包括紅燒鲅魚、茄汁鲅魚、鲅魚水餃、香煎鲅魚、手撕鲅魚、鲅魚丸子湯、熏鲅魚、醬燜鮮鲅魚、鲅魚燉豆腐以及鲅魚頭泡餅。每種做法都各具特色，讓鲅魚的美味得到充分的展現。

一、紅燒鲅魚

用料：鲅魚、蔥、姜、八角、料酒、花椒、糖、醋、蠔油、鹽、醬油。

步驟：

1.將鲅魚洗凈，切成段，用料酒和鹽腌制10分鐘。

2.鍋中加油燒熱，放入鲅魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入蔥、姜、八角和花椒炒香。

4.加入醬油、糖、醋、蠔油和適量清水燒開。

5.放入煎好的鲅魚，小火燉煮15分鐘，收汁即可。

二、茄汁鲅魚

用料：鲅魚、番茄、番茄醬、姜片、八角、桂皮、鹽、糖、白醋、料酒。

步驟：

1.將鲅魚洗凈，用料酒和鹽腌制20分鐘。

2.鍋中加油燒熱，將鲅魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入姜片、八角和桂皮炒香。

4.加入番茄和番茄醬翻炒出汁。

5.加入適量清水、鹽、糖和白醋燒開。

6.放入煎好的鲅魚，小火燉煮25分鐘，收汁即可。

三、鲅魚水餃

用料：鲅魚肉、五花肉餡、韭菜、料酒、蛋清、牛奶、香蔥、姜、鹽、香油、白胡椒粉、花椒水、面粉。

步驟：

1.將鲅魚洗凈，去內臟后順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，剁成魚肉蓉。

2.五花肉剁成肉泥，與魚肉蓉混合，加入料酒、白胡椒粉和花椒水攪拌均勻。

3.加入蛋清、牛奶和香油，繼續朝一個方向攪上勁。

4.加入切碎的韭菜和香蔥拌勻。

5.和好面團，搟成餃子皮，包入餡料，煮熟即可。

四、香煎鲅魚

用料：鲅魚、青蒜、姜、料酒、醬油、細鹽、色拉油。

步驟：

1.將鲅魚洗凈，用料酒和鹽腌制15分鐘。

2.鍋中加油燒熱，放入鲅魚煎至兩面金黃。

3.加入切好的青蒜和姜片炒香。

4.淋入醬油和少量清水燒開，收汁即可。

五、手撕鲅魚

用料：鲅魚、蔥、姜、鹽、生抽、花椒、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉。

步驟：

1.將鲅魚去頭平剖開去主刺，用生抽、鹽、五香粉和胡椒粉腌制15分鐘。

2.在魚肉上放上切碎的蔥花、姜片，放入桂皮、香葉、八角和花椒。

3.用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時。

4.腌好的鲅魚掛到陽臺通風處風干表面后，切成塊。

5.電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆，即可手撕食用。

六、鲅魚丸子湯

用料：鲅魚肉、鮮菇、雞蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥花。

步驟：

1.將鲅魚肉剁成泥，加入雞蛋清、淀粉、料酒、鹽和味精攪拌均勻。

2.鮮菇切末，與魚肉混合，順時針攪拌上勁。

3.鍋中加水燒開，用手將魚肉餡擠成小丸子，放入開水中煮熟。

4.加入少量鹽、胡椒粉和香油調味，撒上蔥花即可。

七、熏鲅魚

用料：鲅魚、食用油、花椒面。

步驟：

1.將鲅魚洗凈，切成塊，用鹽和花椒面腌制15分鐘。

2.鍋中加油燒熱，將鲅魚塊輕輕過油。

3.上鍋熏制，直至鲅魚表面焦黃，即可出鍋食用。

八、醬燜鮮鲅魚

用料：鮮鲅魚、洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。

步驟：

1.將鲅魚洗凈，切成段，用料酒和鹽腌制10分鐘。

2.鍋中加油燒熱，放入洋蔥、大蒜、姜和干紅辣椒炒香。

3.加入豆瓣醬和豆面醬翻炒出紅油。

4.放入鲅魚段，加入鹽、糖和適量清水燒開。

5.小火燜至湯汁過半，大火收汁即可。

九、鲅魚燉豆腐

用料：鲅魚、豆腐、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。

步驟：

1.將鲅魚洗凈，切成段，用料酒和鹽腌制10分鐘。

2.豆腐切塊，用開水焯一下備用。

3.鍋中加油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香。

4.放入鲅魚段煎至兩面金黃。

5.加入適量清水燒開，放入豆腐塊。

6.加入鹽和胡椒粉調味，小火燉煮15分鐘。

7.出鍋前撒上香菜即可。

十、鲅魚頭泡餅

用料：鲅魚頭、小麥粉、大蔥、色拉油、食用鹽、姜。

步驟：

1.將鲅魚頭洗凈，從中間劈開。

2.和好面團，搟成餅狀備用。

3.鍋中加油燒熱，放入鲅魚頭煎至兩面金黃。

4.加入姜片和大蔥炒香。

5.加入適量清水燒開，小火燉煮20分鐘。

6.將餅放入鍋中，繼續燉煮5分鐘。

7.加入鹽調味即可出鍋食用。