傳統葡萄種植方法釀出優質葡萄酒

葡萄種植和葡萄酒釀造的古老程序在世界所有的重要文明中都有發現。實際上，這種實踐活動可以追溯至人類社會伊始。在今天的高科技社會里，仍有很多人從葡萄種植和葡萄酒釀造里找到了很多的樂趣。

葡萄品種

想要釀出優質葡萄酒的第一步就是種葡萄。今天當你準備栽下葡萄藤的時候你會發現有兩種最基本的葡萄品種：歐洲品種和雜交品種。在類似于美國加利福尼亞的葡萄酒產區，種植的大部分葡萄都是歐洲品種。而在其他生長期較短的產區通常傾向于種植雜交葡萄品種。其原因是雜交葡萄本身已經繁殖出大量的疾病抵抗物質，具備了在寒冷的冬季存活下去的能量。

眾所周知，葡萄酒有紅、白兩種顏色。這是決定在你自己的葡萄園中種植何種品種的另一個決定因素。關于葡萄，要牢記的一個要素就是他們的生長期有幾年的時間，所以在品嘗到你的勞動成果之前，往往要等上三年左右的時間。不管你種的是哪種葡萄，它都需要適合生長的條件：充足陽光和土壤營養物質的適當均衡。

食用葡萄和釀酒葡萄有不同的營養需求。對于釀酒而言，果實小的葡萄更加合適，因為這意味著葡萄皮里含有釀酒所需要的更為集中的色素和風味，而食用葡萄豐滿多汁吃起來口感會更好。

釀造

“健康”的葡萄，大小適合而又成熟度良好，這才是你在豐收和釀造美味葡萄酒時所需要的。把葡萄發酵釀制葡萄酒，你需要加入酵母。但是在加酵母之前，你可能需要把葡萄酒的酸度調整到可接受的程度。你需要從釀酒工具商店里購買一些化學物質。這是那些總是具有高酸度的歐洲葡萄品種經常遇到的情況。事實上，你的葡萄酒的味道將由你在發酵過程中使用的那種酵母來決定。

整個過程會花費一周的時間，一旦發酵完成葡萄酒的熟化就開始了。熟化過程要持續一段時間，從幾個月到幾年不等。當葡萄酒達到完全透明的程度，就可以裝瓶了，然后再熟化幾個月。還有一點常識：葡萄酒熟化的時間越長，它的品質就會越好。你可以從當地的釀酒工具商店購買裝瓶用的木塞和酒瓶。

實際上，葡萄種植和葡萄酒釀造的古老傳統很值得你去投入時間和努力。當打開第一瓶家釀葡萄酒的重大時刻來臨的時候，你的朋友、家人毫無疑問都會對你新掌握的技巧肅然起敬。

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